開花

鎌倉に行ってきました。

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長谷寺で見かけた桜は、濃いピンク色をして
すずらんのように下を向いて花開いてました。
寒緋桜というらしいです。

外国から来た人もめずらしそうに桜を眺めて
looking down...云々、と言っていました。
# by raisinsand | 2005-03-27 22:29 | Before... | Comments(0)

特典

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ひとみ五寸人参。
金美人参。
さつまいも。
ほうれん草。
さんご山伏茸。
二十日大根。
黄金柑。

これら旬の野菜・果実詰め合わせが宅急便で届きました。

AENという和食のお店のメンバーズカードで200P溜まった特典です。
野菜はそれぞれちょこちょこだけど、これらが詰めあわされた箱を開けて、わぁーっとひとり歓声を上げてしまいました。
野菜の詰め合わせに、それぞれの生産地と生産者、それに食べ方などの解説がかかれた紙が添えられて、
なんどもそれを眺めて楽しんだりもしました。
やっぱりうれしい。タダだもの(笑)。

AENは自由が丘にあり、たまに友人と食事をするときに使うお店のひとつです(確か二子玉川にもあったかな)。
# by raisinsand | 2005-03-24 09:43 | Before... | Comments(4)

檸檬

作ってみたかったあまざケーキ

休日中、実家の近辺をドライブしたときに材料の一部を調達できたので、昨夜焼きました。
おからは中伊豆の「とうふや天鼓さん」の生おから。
ここのお豆腐は本当に美味しいです。豆乳にいたっては、とろーっとしたブラマンジェのような濃厚さ。これまた美味しいです。
修善寺の「農の駅」という直売所でも購入できることを昨年末に知り、道すがら立ち寄っては買う一品です。
無農薬レモンを富士川の道の駅で見つけたので、香り付け用にゲット。
皮がとてもきれいだったので、薄くささっとすりおろして生地に混ぜ込みました。
もちろんレモン汁もたっぷり。

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最初白ゴマを表面にまぶして焼いてみようと思ったのですが、
ストックゼロデシタ・・・(涙)
急遽、ボイルした金時豆をちりばめて焼いてみました。

生地を混ぜ込んでいる間も、焼きあがって切り分けるときも、
レモンの香りが部屋に立ちこめてシアワセ~でした。

檸檬という漢字、とても雰囲気を感じるというか、好きです。
あと、zestという単語も、その雰囲気になんとも魅惑を感じます。

あまざケーキ、とてもしっとりしててレモン風味も効いて美味しくできました。
ほっこりしたお豆がのっているのもヨカッタみたいです。
# by raisinsand | 2005-03-22 11:28 | Before... | Comments(4)

緑玉

甘酒ブームに続き、白玉ブームも私の中に到来しつつあるこの頃。
今日は実家でおやつ作り。
家族にも食べてもらいました。

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抹茶白玉+レンズ豆餡。
餡は、レンズ豆を昆布でやわらかく煮て
刻んだプルーンとレーズンで甘みをつけました。

抹茶白玉のほのかなほろ苦さと、
どこかに酸味が隠れたふんわり甘い餡のマッチング。

レンズ豆も、小豆のように煮て塩を一つまみ振っただけでもかなり甘くなりますね。
母は、レンズ豆を多めに入れて玄米を炊いたら、ご飯なのに甘すぎるくらいだったと申しておりました。
うーん、、、これを応用すればレンズ豆おはぎも作れるかな。
# by raisinsand | 2005-03-20 16:38 | Before... | Comments(0)

若布

春分の日を間近にして、今日は今年はじめてウグイスの声を聞きました。
まださえずり方がとてもぎこちないというか、とちり気味なのがまたかわいらしい。
ウグイスも、だんだんさえずりの本調子を取り戻していくのですね。
本調子の澄み切った声を聞かせてもらえるころには、KIに行ってるのかなぁ。。。

この季節がわかめの旬であることを知ったのも、最近のことです。
初めて生のわかめを湯がき、あざやかな緑色に変わるのを見て結構カンドウしました。
最初はお味噌汁にはなそうと思っていましたが、このミドリをみて、急に酢味噌和えがつくりたくなりました。

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人参とねぎをそれぞれ蒸し、
お酢でゆるくした味噌を昆布だしでのばして
わかめとともに和えたシンプル和え。

新モノは歯ごたえもちがうなー。
# by raisinsand | 2005-03-19 19:22 | Before... | Comments(2)

熱気

昨日は、ホールフーズスタジオのワークショップに参加してきました。
テーマは"MISO MANIA"!
マクロビオティックに出会うまで、味噌は味噌汁や鍋に使うものという認識しかありませんでしたが、
実にいろんなお料理の隠し味として活躍できる食材ということを知って、もうすっかりMISO MANIAになりました(笑)。

味噌についてのレクチャーをはじめる前に、
麦味噌、米味噌、豆味噌を10種類あまり、テイスティングさせていただきました。
生徒さんのご実家の種子島の手作り麦味噌や、ひよこ豆の味噌にはカンゲキでした。
味噌の性質と味わいとその活かし方を知り始めると、、、それはそれは奥の深い世界。
それぞれの地方の特色がでている味噌そのものが、マクロビオティックの小宇宙なのですね☆

この日は、味噌きのこと菜の花のせいろ蒸しご飯担当メンバーに加えて頂きました。
味噌きのこは、生椎茸、ぶなしめじ、アワビ茸、えのき4種を葛でとろみをつけて味噌あんかけ風にしたもので、
きのこ好きとしてはとぉーっても気に入りました。
ご飯や麺はもちろんのこと、あたためた豆腐なんかにもかけて食べたいと思いました。

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出来上がりを写真で撮ろうと思ったのですが、
教室のあまりの熱気に、
レンズの曇りがなかなかとれなくて、
ようやく写真に写ったのは「熱気」でした(笑)



せいろ蒸しご飯、里芋と根菜のホワイトポタージュ、ポレンタの味噌くるみソース、蒸し野菜の酢みそ和え、
そしてスイートごま味噌ソースのアジアンスイーツというバラエティーにとんだメニュー構成でした。

さて、この日のレクチャーのメモを英語でとってみようと思ったのですが、やっぱりボキャブラリーが・・・(涙)
そこで、今日は買おうか迷っていた電子辞書、思い切って購入しました。
苦手な大型電化製品店に勇気を持って踏み入れ(苦笑)、1時間以上どれにしようかあれこれ迷い、
店員さんにイロイロ聞いて、とにかく収録語数の多いものを選びました。
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数多くの電子辞書の中からの一つを選びかねていて、
ふと思いつき、「低血糖症」という言葉が出てくるのは、、、
と試してみたら、
glucopenia、hypoglycemiaと出てくるのは、
SIIの180万語対訳大辞典収録モデルでした。
で、それを買いました。かなり安直(苦笑)

このIC dictionary片手に、Michio先生のThe Macrobiotic Path to Total Healthに挑戦です。
# by raisinsand | 2005-03-18 16:45 | Before... | Comments(12)

澄空

3月の中旬とは思えない気候が数日続いています。
一昨日は昼間に突然雪が降り出すし、昨日も風が切れるように冷たかった(涙)

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昨日の午前中、三田に用があり出かけてました。
ふと道端から奥に通じる小道の先に
鮮やかな紅梅が満開のお寺を発見。
真冬のような澄んだ青空とのコントラストがナイスでした。



夜はオーガニックベーステーブル。
会社を出たら、暗くなり始めた空に線で描いたような細く金色に輝く三日月と
くっきりとしたシルエットを描きながら、夕陽を反射して橙色をしながら動いていく飛行機雲が見えました。
春というより冬の景色。

でも、オーガニックベーステーブルはやさしい春色でした。

私はよもぎ白玉入りの汁物が気に入りました。見た目の色彩が特に。
デザートの蒸したておまんじゅうは彼もとても気に入ったようでした。
素朴で力強くもあり、餡の甘さはふんわり繊細。
写真はしばらくしたらのせることにします。(まだ今月のテーブル始まったばかりですものね・笑)

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追加画像です。

特に好きだった2品。
# by raisinsand | 2005-03-15 09:52 | Before... | Comments(6)

汁菜

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ひさびさのおうちご飯。一汁一菜。

黒米玄米ご飯、
かぶの葉っぱと舞茸のお味噌汁、
蒸した菜の花とかぶの梅ソース。

外ご飯続きのカラダはこのシンプルさに癒されます。


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おやつ。
煮た福白金時に甘酒と玄米君を合せ、ぜんざい風に。

玄米君とは、おなじみ「むらからまちから館」で
発見した玄米粉の商品名です。
ネーミングに惹かれて買ってみました(笑)が、
他にも使いようがありそうで、楽しいです。
# by raisinsand | 2005-03-13 23:58 | Before... | Comments(0)

注文

今夜、日々ヨガに励みすっかりナチュラル志向になった友人をハナダロッソに連れて行こうと
勇んで出かけたのですが・・・
前もって電話も入れなかった今日に限ってパーティーで貸し切りでした(涙)
あの界隈で・・・と、とっさに思いついたRojakに場所を移そうと向かってみたら、改装中でお休み(また涙)
そこで、久しぶりにCafe@IDEEで晩ご飯をとることにしました。

相変わらず、お店のムードはいい感じ。
アラカルトの他に3種類のコースが選べたので、一番軽い前菜2種おまかせパスタ2種をオーダーしました。
ドリンクは最近はまっているシードルをチョイス。
チャヤのシードルが素朴でとっても美味しいので、此処のところの知恵熱冷ましにしばしば飲んでました(笑)。
オーダーの際、ふと思い「お肉を避けたいのですが」と声をかけてみました。
そしたら、チーズもだめなのか、とかお魚はいいのか、などと詳しく聞いてくれました。
お魚はOKだけどチーズもなしということで頼んでみたら、それがなかなかよかったです。
今、IDEEではシチリアをテーマにメニューを組んでいるらしく、
通常は子羊のラグーのパスタなどがコースに入るらしいのですが、
そのかわりに一見さんには出すことはないと言うパスタが特別に出てきたり、
それぞれ手の込んだ4皿は全て美味しかったです。

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しっかり食べた後は、
八宝茶という中国茶でしめくくりました。

友人との話も尽きず、
時がたつのもあっという間。


・・・「今」という時間、大切デス。
# by raisinsand | 2005-03-12 00:49 | Before... | Comments(0)

新月

今日は新月の日というのに、、、今週はずっと排出よりも吸収がはげしいようです。
先週末神戸で、ひさしぶりにパンやらケーキやら中華やら日本酒やらを大満喫(?)したのが効いたのかなぁ・・・
体内リズムが狂い気味。
朝から晩まで食欲旺盛(苦笑)。
朝起きるのがホント辛い。
思考も鈍くて、いちいち物事に取り掛かるにも腰が重く感じてしまう。

しかし!
やるべきことも山積している今は、いちいち振り返ってばかりいても仕方ない。
旅の疲れも重なっていたと思うし、徐々に軽くなってきている。
今日はリセットデーにしたいです。

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赤米甘酒プディングが今朝の朝食(+梅醤番茶)。
水溶き葛をを沸騰させ、赤米甘酒、豆乳、塩少々。
昨日ふと思いついてとっさに作ったものです。
あたたかい出来立てよりも軽く冷やしたほうが、
赤米甘酒の香りがしっくりくるようです。
桜をかざって春色にしました。

今夜はかるーくかるーく行こう(笑)
# by raisinsand | 2005-03-10 10:10 | Before... | Comments(4)